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高考食品安全会议

时间:2017-06-01    编辑:总务处    
5月29日上午,我校食堂餐厅召开高考食品安全专题会议,会议在食堂负责人叶秀明、郑晓燕、纪风绪的主持下,围绕严格加强监管力度,确保食品安全,保证我校顺利高考为主题展开。
具体工作安排如下:
1、按照学校领导指示和要求,从今日起强化管理,抓好落实,加管力度,提高饭菜保证质量,营养搭配均衡,确保食品安全,避免事故发生。
2、食堂管理组长要大胆管理,尽职尽责,加强检查,尽最大努力,经得起上级检查和学校领导的考验。
3、加强责任心,搞好食品加工,保持个人卫生,穿戴整齐,保持员工形象。搞好环境卫生,及时清理清扫干净,做好炊具设备用品里外擦洗消毒,用品摆放整齐,保持工作间有条有序。
4、坚决做好食材供货来源,严格实行食堂制定的供货制度,绝不允许私自采购,按照规定对所进的食材层层把关验收,并充分利用好快检室。
5、对加工前所用的食材,进行多次水洗,延长浸泡时间,各种主食要烧熟煮透,方能出售。
6、严格实行留样制度,对每日三餐饭菜留样齐全,有足够的克数,保证留样时间,及时清理消毒,做好标签,台账记录。洗刷工严格做好碗、盘、筷、勺刷洗干净,消毒记好台账。搞好餐厅走廊、门窗、门前、厕所卫生。
7、坚决做到剩菜剩饭全部倒掉。如有违者进行罚款,或者取消经营。
8、从6月1日开始。提高饭菜质量,增加饭菜品种,荤素搭配均衡,要求每个企业推出几个让利特价菜。7-8号中晚餐提供免费鸡蛋汤、绿豆汤。售饭时端正良好的服务态度。
9、高考期间遵守好考场纪律,加工时尽量做到噪音小,不要大声喧哗,随便出入食堂,学生午休时不要进行加工影响。
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